玄米酵母で広がる、米粉パンの新しい可能性

日頃から米粉のお菓子を販売している私ですが、最近とても嬉しい発見がありました。

それは「玄米酵母を起こして作る米粉パン」が、想像以上に高い評価をいただいているということです。

まだ米粉パンの供給は十分ではなく、実際に販売しているお店も少ないのが現状です。そんな中で「玄米酵母」を活かした米粉パンが注目されているのは、とても興味深い流れだと感じています。

玄米酵母は、特別な道具がなくても作ることができます。
例えば、100円ショップで売っている蓋付きの瓶を煮沸消毒し、そこに玄米粉・砂糖（甜菜糖がおすすめ）・水を入れるだけで酵母液ができます。

夏場はキッチンの温度が上がりやすく、発酵のスピードも早まります。瓶の蓋を開けたときに「プシュッ」と音がしたり、泡が勢いよく上がることもあり、酵母の力強さを実感できます。

このように、昔ながらの発酵文化を取り入れることで、私たちの食卓はより豊かになります。

今回の実験を通してわかったのは、玄米酵母の面白さと可能性です。
酵母を起こす素材や方法を少し変えるだけで、結果に大きな違いが出る――その発見が、天然酵母の奥深さにつながっています。
特に「玄米酵母でつくる米粉パン」は、

という魅力があります。
米粉パンの需要が高まる今、完全栄養食品ともいわれる玄米を取り入れたグルテンフリーパンの新しい可能性が広がっていると感じています。