玄米の長時間炊きって、どんな風に炊くの？どれくらいの時間が必要なの？

なぜ、玄米を長時間炊く必要があるのでしょうか？

これまでのコラムでもお伝えしてきたように、玄米はとても硬い繊維で覆われています。この硬い殻の中には非常に多くの食物繊維が含まれています。
せっかくの食物繊維ですが、玄米を普通に炊くだけではこの硬い繊維を咀嚼することは大変で、消化にも時間がかかるため胃腸に負担をかけてしまいます。

そこで冒頭でご説明した「超熟炊き」です。

「超熟炊き」とは、玄米を高温・高圧で長時間炊き上げる特別な炊き方です。

圧力鍋に専用の土鍋を入れ、外水を張って土鍋ごと煮ることで、玄米を高温・高圧で何時間でも炊くことが可能になります。最低でも3時間以上炊いていただくと、食べやすく、食物繊維が吸収しやすい「超熟炊き」の出来上がりです。

しかし、これだけ長時間炊いても、胃腸に負担をかけない消化のためには、一口50回程度は噛むのが理想です。

すでに超熟炊きされた玄米をパウダー状にしたものがあります。それが「玄米パウダー」＝新玄米Lifeを手軽に続けるためのツールです。

玄米パウダーは、噛む時間が少なくても、超熟炊きの玄米と同等の栄養を十分に吸収することができます。
白米に少量加えて炊くことで、白米の美味しさはそのままに、栄養たっぷりな玄米食を簡単に続けることができます。

玄米の炊き方の詳細や、玄米食についてもっと知りたい方は、「玄米食専門講座」で学ぶことができますよ。